【中国語原文】
梁文军:中国药膳师、营养配餐师、北京烹饪名师。 中式喜庆宴是介乎于婚宴和商务宴之间的一种宴席形式。它既不像婚宴那般规范,又不同于商务宴的庄重。中式喜庆宴的最大特点是:以特色为主,口味多样,灵活、快捷、适用;无论是菜品的样式、色泽、名称,全都扬溢着浓烈的喜庆气息。
本套节目在菜品的设计上,注重了选料的多样化,在原料的使用上更加注重了菜品的荤素搭配、口味搭配、颜色搭配、营养搭配和烹调方法的搭配。
担任本片讲解的是:中国药膳师、营养配餐师、北京烹饪名师、餐饮业认定师、北京圣茵美食广场行政总厨梁文军先生。在这个节目中,他设计了两套喜庆宴席,选用同样的主料,不同的辅料和调料,制作出两套不同档次、不同价位的喜庆宴席。特别值得一提的是,在制作本套宴席的菜品时,他展示了能把盒豆腐切得像头发丝一样细的绝妙刀功;制作甜品时采用的两种“特技”——“甩糖丝”和“油里走浆”,显示出了他高超的厨艺。
推出亮点:特色突出、原料丰富、口味多样、营养合理。在菜品名称的设计上,对每款菜品都巧妙地搭配上喜庆、吉祥的成语予以冠名,给宴席又增添一份喜气和亮点。本片是—部当今具有一定代表性和实用性极强的宴席菜品设计教学片,供朋友们学习和参考,以达到交流和提高的目的。真正做到:像喜庆宴席一样,给人们带去一份喜气和吉祥!
吉祥如意 高朋满座 金玉满堂 合家团圆 ……
ISRC:CN-M12-05-0016-0/V.T 規格番号: 出版:中国中轻生活音像出版社 発行元: リージョンコード: 集数: 品質説明: 所获奖项:
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