作者： 陈宗懋

出版社： 上海文化出版社

  本书涉及茶学的各个方面其内容之丰富、论述之深入、观点之鲜明，都是目前所仅见的，是一本具有权威性、科学性、知识性、实用性和可读性的茶叶百科全书。本书主要阐述了我国各个主要历史时期茶叶生产技术和茶叶文化的发生和发展过程，介绍了中国六大茶类的属性、品种、栽培、加工、贮运、饮茶，以及茶与人类健康关系的叙述，表明了中国对茶叶科学的认识和利用过程，并对各种茶茶的饮用方式，特别是具有浓郁地方或民族特色的饮 茶方法和礼仪，以及与文学艺术的关系作了剖析，进一步反映了我国丰富多彩的茶叶文化风貌。

序一
序二
前言
凡例
茶史篇
一、茶树的起源及演变
（一）茶树起源的辅证
（二）茶树的原产地
（三）茶树的演化
二、古代茶事
（一）六朝以胶的茶事
（二）隋唐五代茶业的兴起
（三）宋元茶业的发展
（四）明清茶事
（五）历代贡茶
三、近代茶业的发展
（一）茶区分布
（二）茶叶生产和贸易
（三）茶业科技
（四）茶学教学
茶性篇
一、茶树形态特征
（一）植株
（二）根
（三）茎
（四）叶
（五）花、果实和种子
二、茶树生物学特性
（一）茶树的生育特点
（二）茶树器官的生育特性
（三）茶树生育的相关特性
三、茶树生理特性
（一）茶树光合作用
（二）茶树呼吸作用
（三）茶树营养生理
（四）茶树水分生理
（五）茶树休眠及其生理
（六）茶树系列的生理特点
四、茶的生化特性
五、茶的药理特性
茶类篇
一、制茶和茶类演变
二、茶叶分类
三、历代名茶
四、绿茶种类
茶技篇
饮茶篇
茶文化篇
附录

·出版社：上海文化出版社
·页码：786 页码
·出版日：1992年
·ISBN：7805114994
·条码：9787805114996
·出版版数：1992年5月第1版
·装帧：精装
·サイズ：16开