食品雕刻教与学.人物造型、中国語本 JChere.com

《食品は教与学を彫刻する》叢書は主要に以下特長を持っている： 1、意識はリードして、思想は先手を打つ。叢書は作者が食品彫刻した新に知識を見て知ることを体現して、新しい感銘、それが読者を食品に入ることを率いて形が変わっていて美しい新しい境界を彫刻可能だと考える。作者は調理することに対する、民俗、工芸美術、食品原料、歴史地理、建築設計などの方面マイクロバスタクシー知識はたゆまなく研鑽して探索と、ともに絶えず開拓して新機軸と、その剣術は洗練していて、法は熟練して作品の構想が巧みであることを彫刻して、造形は生き生きしている、霊気と創意を多く持って、常に一般とは異なることのカ所がある。 2、形式上の新穎、内容は詳しい。叢書いた内容と形式上のは独創性を有していて、別に蹊の径を拓いて、それは草花をして、鳥類の鳥、人物、哺乳動物、龍鳳、面の塑などの多人数のオブジェは列開来を分けて、独りで冊になって、比較的に詳しい詳説を発した。 3、法は独特で、造形は巧みです。書中に剣術を突き破ることを述べることを除いて、旋剣術、まっすぐな剣術、法をもんで、法などの常の規剣術外を押し出して、まだ重点的に法を刻むことを画することを述べて、彫の法を彫刻して、剣術を振って、包みの法、フィリングする法などの新しい法、これらの法簡単な易学、実用性は強くて、操作することに便利で、エネルギーは読者にいっそう速くしていっそうよく食品を掌握し運用して芸事を彫刻する。

　　《食品雕刻教与学》丛书主要具有以下特点：一、意识超前、思想领先。丛书体现了作者对食品雕刻的新认知、新感触、相信它会把读者领入食品雕刻艺术的新境界。作者对烹饪、民俗、工艺美术、食品原料、历史地理、建筑设计等方面的知识进行了不懈地钻研和探索，并不断地开拓和创新，其刀法精炼，技法娴熟雕刻作品的构思巧妙，造型生动、富有灵气和创意、常有与众不同处。二、形式新颖、内容详尽。丛书在内容和形式上独具匠心，另辟蹊径，它将花卉、禽鸟、人物、哺乳动物、龙凤、面塑等众多题材分列开来，独自成册、进行发了较为详尽的阐述。三、技法独特、造型巧妙。书中除了讲述戳刀法、旋刀法、直刀法、揉搓法、挤压法等常规刀法外，还着重讲述了划刻法、镂雕法、抖刀法、包裹法、填充法等新技法，这些技法简单易学、实用性强、便于操作、能使读者更快更好地掌握和运用食品雕刻技艺。

　　张卫新，劳动和社会保障部服务局培训中心教学主任，北京紫禁杨皇宫美食（食品雕刻）设计制作工作室主作、国家高级烹饪技师、食品雕刻艺师、摄影技师、中国药膳烹饪名师、中华美食药膳编委、中国摄影家协会会员，其烹饪作品和论文多次被《东文美食》、《四川烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《人民画报》等刊物发表，2002年8月获“满又全度”全国烹饪电视擂台赛擂主，著有：《中国宴会食品雕刻》、《花卉美食》（合著）、《水果美食》（合著）、《满汉全度》（食品雕刻及摄影）等多部书籍。

第一章人物雕刻基础知识
第一节人体的造型特征
第二节人物的雕刻
第二章人物造型制作图解
第一节神仙、罗汉的制作
第二节帝王、将相的制作
第三节老人、童子的雕刻
第四节仙女、仕女的雕刻
第五节文人学士的雕刻
第三章人物造型作品精选
八仙
弥勒
罗汉
济公
寿星老人
愚公
福禄神仙
文人武将
童子
仙女、仕女

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