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食品雕刻200種——大厨点抜シリーズ
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食品雕刻200種——大厨点抜シリーズ
 食品雕刻200种——大厨点拨系列
作者:
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【郭立久主编】


食品はそれによって彫刻する塑性比較的に強い蔬菜、果物などの根、茎は原料として、助けを借りる専用カッター、一定の手法によって、小刀、彫、琢、成功したおかずの或の席面有に作用を美化することを修飾することを刻んで、宴会雰囲気を昇格させることができる非恒久性の“工芸品”を並べる。食品は彫刻して題着想上が明快であることを選んでいて、活発で、吉祥で、励の志、調和して;イメージは本物そっくりであり造形することに


【中国語原文】
    食品雕刻是以可塑性较强的蔬菜、水果等的根、茎为原料,借助专用刀具,以一定的手法,刀、雕、琢、刻成的对菜肴或席面有装饰美化作用,并能提升宴会气氛的非永久性的“工艺品”。食品雕刻在选题立意上明快、活泼、吉祥、励志、和谐;在造型上形象逼真、美观大言、线条流畅、五彩缤纷。近年来,津沽大地的饮食文化绚丽多姿,天津的一大批巧匠名厨不断适应人们审美能力、审美风格的变化和提高,在食品雕刻的表现形式、文化内涵、

虾趣
翠鸟
丹凤直播阳
龙回首
龙凤吉祥
鱼跃
虾趣
祥凤献瑞
狮子滚绣球
花篮白菜
富贵长寿
牧丹蝈蝈
大展宏图
麻姑献寿
蟠龙玉柱
天女散花
二龙戏珠
麒麟祥云
南极寿翁
花王牧丹
津门三绝
玉白菜
天香白玉扇
花篮
布袋和尚
吉象
花好月圆

一枝独秀
秋蟹
相思鸟
象牙牧丹
绶带迎春
嫦娥奔月
魁星
荷花
荷仙姑


出版社:天津科技翻译出版公司
·页码:90 页码
·出版日:2006年
·ISBN:7543318873
·条码:9787543318878
·出版版数:2006年1月第1版
·装帧:平装
·サイズ:24开
·丛书名:大厨点拨系列


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